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    一身职业装的暖香玉伸个懒腰，随即懒散道：“菜我都买好。在冰箱了...”

    吴若棠心领神会的点点头，自觉的走进厨房。

    穿上围裙护袖后，吴若棠从内取出猪蹄，焯水后放入料酒和酱油腌制。

    红烧猪蹄是一道相当普及的家常菜式。味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品”  猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

    要做这道菜给猪蹄上色是一个关键。和很多厨师为了省事儿用老抽上色不同，吴若棠小时候在给妹妹做饭的时候，就学会了用炒糖色，糖色炒制的好坏，关键在于火候的控制，火温以中火为宜，火温过高，就会产生焦糊的苦味，火温过低，糖色不足。两者都会影响到最后菜肴的口感。

    糖色和酱油出来的效果不同，更为红亮，控制得当，淡淡的甜味可以起到舌尖生津的效果。

    上色之后，加入佐料，倒入刚刚淹没猪蹄的清水，用大火烧开，然后又转入高压锅中压制，其实文火慢炖的效果更佳，但是三个人不可能为了一道菜而长久等待。所以就得借用这些现代化的炊具。利用高压锅可以大大缩短烹制的时间，20分钟就能够出锅。

    暖香玉在忙完手上的活后，也走进厨房帮忙。她从蔬菜架上挑选了几样素菜。.吴若棠看得真切，其中有莴笋、胡萝卜、白萝卜、竹笋、土豆、白菜心、蘑菇。洗净后分别切成长约10厘米。宽约3厘米的条块，她采用的刀法是剞刀法，将条块剞成了麦穗形，然后将白菜抽筋洗净，拿起菜刀切成四瓣，再与其他原料一起在水中焯至半熟。

    番茄去皮去籽。切成四瓣，取大蒸碗垫网油，将素菜按照色彩不同岔色分开，顺着盘形摆成风车形状，番茄摆在中间，周围放上水发粉丝和蘑菇，搭上网油，上笼屉，用旺火蒸熟。

    吴若棠的猪蹄做好装盘的时候，暖香玉的这道菜也已经蒸熟，她将蒸碗反扣盘中，揭去网油，用蘑菇和蔬菜雕花封顶造型。在蒸制这道菜的同时，另外一只锅用奶汤加盐、料酒、胡椒粉、鸡油、味精、水淀粉勾成薄芡。将薄芡淋在蒸好的菜上，一道赏心悦目，清爽可口的八宝素烩宣告完工。

    吴若棠压根没想到眼前的这位少妇院长居然也是个烹饪高手，不禁赞叹道：“八宝素烩，四川名菜啊，香玉姐的厨艺真是让人惊艳。”

    “一般般，跟你相比可差远了！”暖香玉难得的嬉笑道。
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