第一百六十一章 品菜-《寻宝神瞳》


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    “李墨之前给的菜单,我特意做了几道先尝尝口感如何?”

    李言新把炒菜放到李墨跟前:“吃的方面你是行家,试试吧。”

    说实话李言新的手艺还不错,至少色香味都俱全了,李墨拿起筷子夹了块红烧肉,入口即化,很糯,甜味里带点微辣。用老的粽叶包裹着炖的,吃起来不腻,还有点清香。

    “下次用锅小火慢炖,口感会更好。你这肉是用高压锅压出来的,每块肉的外层已经入味,但中间部位还欠缺点意思。”

    李言新对他竖起大拇指,他已经品尝过,但就是没吃出个区别。

    “这盘酱鱼头再尝尝。”

    李墨先是闻一闻气味,然后夹了块鱼肉吃起来。

    “这可是好不容易寻到的一点老酱。”

    李墨又吃一块然后才说道:“用酱之前先用滚油浇一下,激发更浓郁的酱香,这个鱼头如果可以的话做成干锅酱鱼头,放点香菇片会更好吃。”

    旁边一个厨师忙拿出笔记下来。

    李言新也尝了尝,然后把第三盘菜移到他面前:“你再尝尝这道牡丹鱼片,你说这是清庭御厨的菜,不过你怎么知道的?”

    “魔都有个出名的卤菜店叫宫廷记,他们先祖就曾是御厨,所以他们家的卤菜做的好吃,在魔都挺有名。”

    “我是吃他们家卤菜长大的,听说这道牡丹鱼片是川菜系列的,后来经过改良口味变得清淡一些,我来尝尝口感。”

    眼前这道菜完全是用鱼片摆出了一个牡丹造型,他夹了一块吃几口才说道:“鱼片腌制十分钟后铺在板上,撒上面粉,再用棍子捶打一番。你缺了这个捶打的过程,使得鱼肉的口感不够劲道,其他的没问题。”

    “李少,听你说的这么玄乎,难道吃上一口就能猜出来?”牛三胖也在品尝,只是除了好吃外没啥感觉啊。

    “高,真是高。”李言新不服都不行,身边跟着的两个厨师也露出敬佩万分的神色。

    “哪里高,就是吃多了,所以有些心得。这些菜就算减少了一些流程,但做出来的口味也令人回味。”李墨放下筷子,把一些海鲜逐一的倒入火锅中,“明天我正式开始上课了,你们有空把那些菜色都整出来让更多的人品尝下,甚至进店的客户都免费赠送品尝,我有种预感,我们的餐馆会比李哥的海鲜火锅还要火。”

    “那是好事,说明我们的事业又更上一层楼了。试吃的事情明天就开始,我们多备些料。”
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